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Saisonrezept · Erdbeeren
Erdbeerknödel
Saison: Juni bis Juli.
Erdbeeren hat Juni bis Juli Saison. Das Rezept ist für 4 Personen gerechnet.
Wann Saison ist
Jän
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
Erdbeeren: Juni bis Juli. Die Hauptzeit beruht auf unseren Lieferungen der letzten Jahre; je nach Wetter kann sie früher oder später beginnen. Alle Produkte im Saisonkalender.
Zutaten für 4 Personen
- 500 Gramm gekochte mehlige Kartoffeln (gepresst)
- 15 dag Weizenmehl
- 15 dag Grieß
- 1 Ei
- 1 nussgroßes Stück Butter
- 4 Stück Erdbeeren
- 4 Esslöffel Brösel
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- Minze zum Garnieren
So gelingt es
- Es werden ca. 800 Gramm rohe mehlige Kartoffeln benötigt. Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Kochen und anschließend schälen, pressen und abwiegen. Mit dem Ei, Mehl und Grieß zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Erdbeeren putzen und waschen. Mit dem Teig umwickeln und zu einem Knödel formen.
- In einer Pfanne die Butter aufschäumen. Die Brösel darin knusprig und goldgelb rösten. Von der Flamme nehmen, den Zucker untermischen und sofort in eine andere Schüssel geben, damit die Brösel nicht nachbräunen.
- Die Knödel kurz vor dem Servieren in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Bei kleiner Flamme 8 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend mit einem Gitterschöpfer herausnehmen und in den Butterbröseln wälzen.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Minze garnieren.
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