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Saisonrezept · Erdbeeren
Polentaknöderln mit marinierten Erdbeeren
Saison: Juni bis Juli.
Erdbeeren hat Juni bis Juli Saison. Das Rezept ist für 4 Personen gerechnet.
Wann Saison ist
Jän
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
Erdbeeren: Juni bis Juli. Die Hauptzeit beruht auf unseren Lieferungen der letzten Jahre; je nach Wetter kann sie früher oder später beginnen. Alle Produkte im Saisonkalender.
Zutaten für 4 Personen
- ½ Liter Milch
- 1 Vanilleschote
- 120 Gramm Butter
- 3 Esslöffel Kristallzucker
- 150 Gramm Polenta
- 2 Eier
Butterbrösel:
- 3 Esslöffel Butter
- ca. 100 Gramm Weißbrot- oder Kipferlbrösel
- 2 Esslöffel Kristallzucker
Erdbeeren:
- 300 Gramm frische Erdbeeren
- 1 Bund Minze
- 1 Schuss Orangenlikör
- Staubzucker
So gelingt es
- Die Vanilleschote der Länge nach halbieren. Milch, Zucker, Butter und Vanilleschote aufkochen. Polenta einlaufen lassen und abbrennen. Anschließend kalt stellen. Danach die Eier untermischen.
- Kleine Knöderln formen und in kochendes Wasser geben. Bei kleiner Flamme ca. 8 Minuten ziehen lassen.
- In einer Pfanne die Butter aufschäumen. Die Brösel darin goldgelb und knusprig rösten. Kristallzucker beigeben, umrühren und in eine Schüssel leeren.
- Erdbeeren putzen, waschen und klein schneiden. Mit Orangenlikör und Staubzucker abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren die Knöderln mit einem Gitterschöpfer herausheben, in den Butterbröseln wälzen und mit den Erdbeeren dekorativ anrichten.
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