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Warenkunde · Bärlauch
Bärlauch,
kurz und gefragt.
Bärlauch hat im März und April Saison, kurz, aber in der Frühlingsküche sehr gefragt.
Wann Saison ist
Bärlauch: März bis April. Die Hauptzeit beruht auf unseren Lieferungen der letzten Jahre; je nach Wetter kann sie früher oder später beginnen. Alle Produkte im Saisonkalender.
Lagern und vorbereiten
Halten Sie Bärlauch kühl und feucht und verarbeiten Sie ihn rasch. Für Saucen und Suppen blanchieren Sie ihn kurz, schrecken ihn in Eiswasser ab und drücken ihn gut aus, so behält er seine leuchtend grüne Farbe. Wird eine Bärlauchsauce nicht gleich serviert, stellen Sie sie sofort auf Eis.
Hinweis zur Verwechslung
Bärlauch lässt sich leicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen und Herbstzeitlosen verwechseln. Kaufen Sie ihn nur bei verlässlichen Lieferanten und sammeln Sie nicht selbst, wenn Sie sich nicht sicher sind.
Rezepte aus unserer Küche
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